Слово «кариес» в переводе значит «гниение». И в самом деле, зубы, пораженные этим заболеванием, вызывают неприятный запах изо рта. Но зубы при кариесе не гниют, а постепенно разрушаются. В целом ткань, из которой состоят зубы, очень прочная, но она восприимчива к воздействию кислот, и это не только кислые продукты: опасные для зубов кислоты образуются во рту после употребления любой углеводистой пищи под воздействием бактерий.