1 средняя луковица (очистить), 2 средние моркови (очистить), 225 г корня сельдерея (очистить), 1 ст.л. подсолнечного масла, 25 г сливочного масла, 900 г томатов, (разрезать на 4 части), 300 мл овощного бульона, 150 мл томатного сока, 1 ч.л. сахара, цедра и сон 1 апельсина, соль и перец.
Нарежьте очищенные лук, морковь и сельдерей кубиками. Нагрейте оба масла в кастрюле, положите овощи, закройте и пассеруйте 10 минут. Добавьте все оставшееся, закройте и варите на слабом огне 45 минут. Протрите через сито и разбавьте до нужной консистенции бульоном или водой. Приправьте по вкусу и подогрейте.