Отправляясь в лес, обязательно возьмите с собой:
• плетеную корзину, пропускающую воздух. В пластиковом ведре грибы могут испортиться;
• нож с ручкой яркого цвета, чтобы не потерялся в траве. Еще лучше привязать нож веревкой к поясу;
• аптечку, сухие спички;
• обязательно нужно взять компас, свисток, мобильный телефон и карту на случай, если вдруг заблудитесь.
Хранение шампиньонов
В холодильнике свежие грибы можно хранить не больше 5-6 дней. После ими можно отравиться. Гораздо безопаснее шампиньоны замораживать.
При заморозке срок хранения грибов увеличивается до 6 месяцев.
Чтобы заморозить шампиньоны, тщательно промойте их, обсушите, разрежьте на части.
Перед этим грибы можно слегка обжарить. Для этого поставьте противень с шампиньонами в духовку на 10-15 минут, пока из них не выпарится влага
Положите грибы в морозилку в плотно завязанном пакете.
Чтобы шампиньоны не потемнели, их промывают в воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты.
Как укладывать грибы в корзину
Собранный урожай важно донести до дома в целости и сохранности. Поэтому нужно правильно укладывать грибы в корзинку.
Обычно грибы кладут шляпками вверх, чтобы мусор не набивался между пластинками.
Грибы с длинными ножками лучше положить боком. Но если грибы предназначены для засолки, ножки можно укоротить. Не обрезают только рыжики, волнушки, лисички и сыроежки.
Особо хрупкие грибы (сыроежки) лучше класть отдельно.
Если грибов слишком много и они не помещаются в корзине, их можно посыпать солью, чтобы немного осели. Тогда появится место для новой порции.
Приготовление
Любые грибы перед приготовлением нужно отваривать. При этом хоть и снижается полезность грибов, зато устраняется горечь и условная ядовитость.
Обязательно варите 15-20 минут строчки, сыроежки, розовые волнушки, желтые и черные грузди. Отвар необходимо слить.
5-15 минут проварите и обыкновенные грузди, белые подгрузди, огневки, свинушки.
Белые грибы, шампиньоны, подберезовики, подосиновики, опята, лисички, сыроежки обрабатывают одинаково: ножку отрезают на расстоянии 1,5 см от шляпки, промывают в холодной воде. Затем белые грибы и шампиньоны ошпаривают 2-3 раза горячей водой, а остальные - проваривают в кипящей воде 2-3 минуты.
Большинство людей искренне верят в то, что на своих дачных участках и огородах они выращивают экологически чистые овощи. Тем не менее, экологи имеют свое мнение по этому поводу. Согласно их данным, сегодня практически невозможно получить абсолютно чистые от нитратов овощи. Но, все же, сократить поступление нитратов в организм вполне возможно.