ДЕРУНЫ С ТВОРОГОМ
Рецепт от Людмилы Назаровой, г. Киев
1,5-2 кг картошки,
1 шт. яйцо,
соль по вкусу.
Для начинки:
250 г творог,
1 шт. яйцо,
соль, перец.
Для жарки:
масло подсолнечное.
Картошку почистить, одну часть - сварить, остальную натереть на мелкой терке, откинуть на дуршлаг (чтобы сбежал немного сок). Потом смешать остывшую (можно теплую) вареную и натертую картошку, добавить яйца, соль по вкусу и хорошо все перемешать. Для начинки, в творог добавить яйцо и соль и хорошо перемешать. Для формирования блинчиков, взять немножко картофельного теста, на ладони расплескать его в тонкую лепешку, на середину лепешки положить творожную начинку и в руках сформировать пирожок, положить его на предварительно разогретую сковородку с подсолнечным маслом. Обжарить с двух сторон на маленьком огне.
Деруны получаются очень вкусные и нежные. На стол подавать лучше всего со сметаной.
Ценные свойства лимона известны давно. Плиний утверждал, что лимон - прекрасное противоядие. По рассказам Атенея, преступники, осужденные на смерть посредством укусов змеи, спасались только потому, что они перед казнью поедали лимон, как противоядие. Знаменитый врач Авиценна применял лимонный сок как могучее средство, полезное против лихорадочных сердцебиений. Он также рекомендовал лимон при желтухе и давал беременным женщинам для облегчения пищеварения и против рвоты.
У баклажанов срезать с двух сторон кожицу и нарезать вдоль на длинные полосы. Сделать соляной раствор из 1 ч. л. соли и 1/2 стакана воды. Полоски баклажана опустить в соляной раствор, через 5-10 минут рассол слить. Обжарить баклажанные полоски с двух сторон на растительном масле до легкого подрумянивания. Майонез смешать с пропущенными через пресс зубчиками чеснока, слегка посолить и обмазать дольки баклажана.